UNE ORIGINE GARANTIE
Le saumon écossais a été en 1992 le premier poisson et le premier produit étranger à obtenir le prestigieux Label Rouge attribué par le Ministère de l’Agriculture français.
Le Label Rouge est accordé à un produit de qualité supérieure en particulier sur le plan gustatif.
En 2004, le saumon écossais a obtenu l’Indication Géographique 
Protégée (IGP) octroyée par les autorités européennes.
L’IGP est accordée à un produit ou une denrée alimentaire ayant un lien fort à son origine géographique.
Label Rouge et IGP, une double reconnaissance officielle garantissant la qualité supérieure et l’origine du Saumon écossais Label Rouge.
UNE RÉFÉRENCE DE QUALITÉ
Le cahier des charges du saumon Label Rouge LA 33/90 définit l’ensemble des exigences permettant d’atteindre le niveau de qualité supérieure.
Le cahier des charges IGP précise les critères liés à l’origine du produit.
Les éléments suivants concourent étroitement à la qualité exceptionnelle du Saumon écossais Label Rouge :
- Une alimentation composée exclusivement de produits d’origine marine, d’ingrédients végétaux, de vitamines et de minéraux
- Un maximum de 16% de lipides dans la chair
- Un système d’identification garantissant une traçabilité totale et une fraîcheur absolue
- Un élevage conforme aux codes de bonne pratique, dans le respect du bien-être du poisson, de l’environnement et de sa durabilité
- Une densité maximale de 1,5% de poisson pour 98,5% d’eau dans les bassins marins
- Une origine Ecosse garantie